怎么做辣椒酱_辣椒酱的制作方法

怎么做辣椒酱_辣椒酱的制作方法

引导语：当你吃饭没有胃口的时候是不是想要来点辣椒酱呢?以下是小编收集整理的关于怎么做辣椒酱相关内容，欢迎阅读参考!

    怎么做辣椒酱？

甜辣酱

原料：1汤匙蒜蓉，50g新鲜红辣椒，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2汤匙盐，1汤匙玉米淀粉，2汤匙水

1.红椒洗净放在搅拌器中磨碎(不能吃辣的人可以去掉辣椒籽)。

2.把磨碎的辣椒和1汤匙蒜蓉，1/2杯糖，2杯水，1/4杯的白醋，1/2汤匙盐一起放入锅中，中火加热直到沸腾。沸腾后继续煮3-5分钟。

3.将玉米淀粉和2汤匙水在一个小碗里,拌匀。将玉米淀粉混合物倒入辣椒酱,继续煮几分钟。甜辣椒会很快变浓厚。

4.熄火并将制好的甜辣酱存储在玻璃罐头瓶中，稍冷后放进*箱里。

ps：这种辣椒酱不是很辣，带有甜味，适合不能吃辣的人。

潮州辣椒酱

原料：15个新鲜辣椒(切碎)，2茶匙盐，2头大蒜(切碎)，1杯半食用油，1杯干辣椒粉，½茶匙糖，2汤匙生抽

1.把新鲜的辣椒切碎，连同2茶匙盐一起放入研钵中研磨，使它们彻底混合。大蒜去皮切碎待用。

2.平底锅中倒入半杯油，小火烧热，倒入切碎的大蒜末，待大蒜变成金黄*并发出香味时倒入研磨过的辣椒，小火炒熟。

3.新鲜辣椒炒好后倒入剩下的1杯油，烧热后倒入干辣椒粉(注意一定要用小火，否则会烧糊)，再加入糖和生抽，继续炒制。

4.待辣椒粉熟透，且调料拌匀后即可舀出盛入玻璃罐中。

蒜蓉辣椒酱

材料：辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子

做法：

1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜*和砧板也洗干净，晾干。

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，

6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次*手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!

7、最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放*箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

韩式辣椒酱

材料：

a.糯米粉60公克，水50cc，b.味噌50公克，细砂糖20公克，辣椒粉20公克，c.醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙

做法：

1、将材料b混合均匀备用。

2、糯米粉与水混合揉拌成?，分成2等分压扁平。

3、烧开一锅水，把扁平面?一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1，充分搅拌后再加入材料c，搅拌均匀即可。

用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。

备?：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红*的，随发酵时间愈久，颜*愈深，味道愈香醇。